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[美食菜谱] 腌笃鲜

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发表于 2019-9-25 09:40:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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主要是笋和鲜、咸腌过的肉或骨头一起煮的汤。
“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。


食材明细:
主料:
咸猪骨头适量
辅料:
料酒适量
葱花适量
适量



做法步骤

  1. 1

    咸猪头骨比较咸,提前浸泡或者放入沸水中焯水

  2. 2

    把新鲜猪骨头焯水放入锅中

  3. 3

    咸骨头放入锅里煲煮沸后,小火炖半个小时

  4. 4

    笋剥壳切块

  5. 5

    另外起锅放入盐,煮20分钟以上,捞出冲洗干净放入砂锅中,加入料酒,转小火煮一个小时

  6. 6

    千张结放入汤锅里,千张结不耐煮一定要最后15分钟放,

  7. 7

    放入葱花,试一下味不够盐味再加盐

  8. 8

    清炖不放配料也很好喝

  9. 9

    试试吧。



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