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[美食菜谱] 清蒸武昌鱼

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发表于 2014-3-24 11:10:20 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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    都知道过年要有鱼,象征着“年年有余”。 鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说,家长最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。


食材明细:武昌鱼1条  葱段适量  葱丝适量  红椒适量  料酒适量  蒸鱼豉油3汤匙  葱油浇汁少许
制作步骤:

1.  武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。

2.  大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底

3.  一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表 面。

4.  蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。

5.  鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;

6.   码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;

7.  用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。


清蒸武昌鱼做法小贴士
1:鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。
2:我觉得光用蒸鱼豉油,鱼就够鲜,当然,你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。

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